甘い柿シャーベット

　ネットニュースを見ていたら、柿のおいしい食べ方という記事があった。読んでみると、この前ブログで取り上げたキウイと同じやり方であった。

　キウイの時もそうであったが、柿も冷凍して解凍してシャーベットにして食べるというものであった。

　試してみたらキウイと同じであった。柿を丸ごと冷凍して、食べる1時間ぐらい前に冷凍庫から出して置く。すると柿の表面に霜がつき白くなる。そのまま放置しておくと霜が取れて来る。霜が全部無くなった頃に柿は柔らかくなっている。へたの部分をナイフで切り取る。そして小さじですくって食べるとシャーベット状になっている。

　キウイのときもそうであったが、柿も冷凍すると甘くなる。細胞が壊れて甘くなるのだとキウイのときNHKトリセツショーで言っていた。

　柿は今がピークシーズンである。試してみるとよいだろう。