ガッテン「朝たん」から 朝の蛋白異質摂取の大切さ

　17日のNHKガッテンは、「朝たん」をキーワードとして放送した。立川志の輔がこの言葉は一生忘れないと言っていたが、「朝たん」とは、「朝ごはんたんぱく質」のこと。

　筋肉と筋肉を作るたんぱく質についての研究で、筋肉合成のメカニズム上、朝は体がたんぱく質を特に必要とする時間帯なのだというのだ。プロテイン飲料などでたんぱく質を摂取しても、なかなか筋肉量が増えないのは、朝ごはんのたんぱく質が足りていないせいかも知れないという。

　筋肉は合成と分解を繰り返している。合成の際、筋肉の材料になるのが、たんぱく質で、たんぱく質は分解されアミノ酸として体内に取り込まれる。

　このアミノ酸だが、筋肉を作る以外にも、臓器・免疫機能・酵素・ホルモンの材料として、そして時にエネルギーとしても使われる大事な栄養素なのだという。それで、体の機能を維持するには寝ている間もアミノ酸が必要なのだ。しかし、寝ている間は体に補給されないため、アミノ酸が不足しがちになる。

　ではどうするかというと、人体は筋肉を分解してアミノ酸を確保し、体の機能を維持しようとすることがわかってきたのだ。それで寝ている間に筋肉量が減ってしまう可能性があるという。しかも、寝る前にたんぱく質をたくさん取ってもそれは蓄えられないのだ。

　そこで、オススメしたいのが「朝たん」なのだという。体がたんぱく質を必要としているタイミングである朝に、たんぱく質をしっかりとってアミノ酸を補給することで、筋肉の分解を抑えることができると考えられているという。

　では一体どれくらいのたんぱく質を朝とればいいのか？大切なのは、たんぱく質を3食で20ｇずつ均等にとることだそうだ。専門家によると、一般的な日本人の朝ごはんだと、たんぱく質は10ｇ程度しかとれていないのだそうだ。

　そこで番組では、神奈川県立保健福祉大学の鈴木志保子教授に監修してもらい、食材に含まれているたんぱく質の量の目安がわかる“朝たん”カードを作った。「朝たんカード」は36枚あり、ガッテンＨＰからダウンロードできる。

魚肉ソーセージ1本　7ｇ、アンパン1個　7ｇ、メロンパン1個　6ｇ、卵1個　6ｇ、鮭フレークスプーン1杯（25ｇ）6ｇ、

鮭　1切れ（20ｇ）5ｇ、うどん、ソーメン　1玉　5ｇ、牛乳、豆乳軽くコップ1杯　5ｇ、レーズンパン1枚　5ｇ、鶏むね

肉1/10　5ｇ、プリン1個　5ｇ、鯖1切れ　4ｇ、食パン1枚　4ｇ、納豆1カップ　4ｇ、チーズスライス1枚　6ｐ1個　4

ｇ、玄米ご飯　1椀　4ｇ、豆腐　1/6　3ｇ、ハム2枚　3ｇ