美味しいキュウリの漬物

　2週間ほど前、CAFE　VITAのモーニングを食べに行ったら、いつも来ているYさんが「キュウリのキュウちゃん」そっくりの漬物を持って来ていた。少し味見させてもらったら、昔食べた「キュウリのキュウちゃん」ド同じであった。Yさんが自分で作ったのだという。

　「すごいじゃないですか。プロの味ですよ。これなら売れますよ」と言った。ご飯のとき箸休めによく合う。

　それで作り方を尋ねたら、次の時にレシピを持って来てくれると言った。そして次の日曜日にレシピを持って来てくれた。

　そのレシピで妻に作ってくれるように頼んだら、作ってくれた。レシピでは1ｋｇのキュウリを使うことになっているが、私が適当に買って来たので妻は半分の500ｇで作った。

　できたのを見たら、ほんの僅かしかなかった。キュウリの量が減ってしまうからだ。でも、味はキュウリのキュウちゃんとよく似ていた。

　今、キュウリが安いので作るチャンスである。以下にレシピを記載しておく。

　◎材　料　

　　キュウリ　1ｋｇ　　　　古生姜　適量　　　炒りゴマ　　少々

　　醤油　　　150ｃｃ　　　砂糖　　200ｇ　　　米酢　　100ｃｃ　　　味醂　　50ｃｃ

　◎作り方

　1.キュウリを小口切りにする。塩を振りしんなりするまで置く。

　2.古生姜を線切りにする。

　3.キュウリがしんなりしたら、きつく絞る。

　4.醤油、砂糖、味醂を合わせて煮立てる。

　5.キュウリ、古生姜を入れて、冷めるまで置く。

　6.冷めたらザルに上げ、煮汁は煮立たせる。

　　それを３回繰り返す。

　　※３回目は長く漬ける。

　　※仕上げにゴマを振りかける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500ｇで僅かしかできない