カスピ海ヨーグルトとヤクルト

　2000年に知人からカスピ海ヨーグルトを分けてもらって以来、毎日ヨーグルトを作り続けて食べいる。

　ところが自宅で作っているヨーグルトのことが気になって、インターネットで調べてみた。するといろいろな説明があった。

　どれが正しいのか分からないが、家庭でタネをつないで作るヨーグルトの菌は変質しているという説が多くあった。

　一番ひどいのは、雑菌とカビだけになっているというもので、粘りはカビが作り出しているというものであった。

　一番安心なのは、糠床と同じで、その家庭の乳酸菌がつながれて行くというものであった。もしそうならば何も心配をすることはいらないのだ。「ごちそうさま」のように、何代も受け継がれてきた糠床は貴重なものとされるのと同じ理屈である。

　しかし、心配なので、「教えてｇｏｏ」に、どこか菌を調べてくれるところがないか尋ねたら、そういうところがあることを教えてくれた。ただ、1件の回答は、からかい口調で「すぐやめなはれ」というものあった。

　念のためにネットで調べて、2か所の食品検査機関に検査をしてくれるかどうか尋ねたら、どちらも個人からの依頼は受け付けないというので諦めた。

　そういう訳で、私のカスピ海ヨーグルトはヨーグルトなのかどうかさえ分からない。ただ雑菌とカビだとしても、味や色や粘りにはおかしいところがなく、毎朝メープルシロップを少し加えて美味しく食べている。

　1年前までは牛乳で作っていたが、それを豆乳に切り替え、試行錯誤の末、トップバリューの調整豆乳で作ったら調子が良い。

　ネットには豆乳で作る詳しい説明があるが、それによると無調整の豆乳では糖分がないので糖分を加えないと作れないと書いてある。調整豆乳には砂糖分が入っているからかうまくできている。

　先日、中日新聞主催の「健腸フォーラム」を聞いたことを書いたが、ヤクルトのシロタ菌がよいというので、ヤクルトを買って食べ始めた。

　自家製のヨーグルトはやめようと思ったが、これまで作り続けてきて愛着があるので、続けることにした。

　3月17日のＮＨＫ「朝いち」で、腸内菌のことを取り上げていたが、いくつかの乳酸菌を食べても大丈夫だと言っていたので安心をした。コメンテーターの森久美子さんが、5～6種類も食べているが快調だと言っていた。

　自家製の味と舌触りが気に入っているので、おかしくならない限り作り、ヤクルトも合わせて食べようと思っている。ちなみにヤクルトは市販の200億株入りで、店によって値段はまちまちなので安い店で買うようにしている。（希望小売価格は1本税別で70円）安い店では、5本入りを5％の税込178円で売っている。